Butternut Squash Soup

A good source of vitamins A and C, Butternut Squash is at its best in the UK from September to December. Perfect for adding some colour to your plate, butternut squash is a versatile ingredient that goes a long way – whether roasted, mashed or blended, the options are endless! Today I want to share a soup recipe. This soup is very easy to make yet incredibly tasty. My daughter adores this soup. Here is the recipe:

Kvapiojo moliūgo sezonas prasideda vasaros pabaigoje ir tęsiasi iki pat žiemos. Jis yra puikus karotino, bei vitaminų A ir C šaltinis. Kvapųjį moliūgą galima kepinti, garinti, trinti… Laisvė jūsų fantazijai! Šiandien noriu pasidalinti mano šeimos labai mėgiamos sriubos receptu. Sriuba labai lengvai ir greitai pagaminama ir nepaprastai gardi. Štai receptas:

Ingredients:

• butternut squash
• 2 red onions , peeled and chopped
• 2 sticks celery , trimmed and chopped
• 2 carrots , peeled and chopped
• 4 cloves garlic , peeled and chopped
• sea salt, black pepper
• a sprinkle of sage and grounded chilli
• organic chicken or vegetable stock
• extra virgin olive oil

Pour olive oil into a bowl and add the sage frying for around  a minute. Then throw in onion, celery, carrot, garlic, chilli and a good pinch of salt and pepper. Cook gently for about 10 minutes until the vegetables are sweet and soft. Add the squash and the stock to the pan, bring to the boil and simmer for around half an hour and then whiz the soup with the blender. Serve with garlic ciabatta.

Ingredientai:

• kvapnusis moliūgas
• 2 raudonieji svogūnai, nulupti ir supjaustyti
• 2 saliero stiebai, supjaustyti
• 4 skitelės česnako, nuluptos ir supjaustytos
• jūros druska
• žiupsnelis džiovinto šalavijo ir čili miltelių
• organinis vištienos sultinys
• šalto spaudimo alyvuogių aliejus

Į puodą įpilkite šlakelį aliejaus ir pabarstykite šalavijo. Pakepinus maždaug minutę, kai aliejaus įgauna šalavijo skonį bei aromatą, sudėkite į puodą svogūną, salierą, morką, česnaką bei prieskonius: druską, pipirus ir čili. Pakepinkite maždaug 10 minučių, tuomet sudėkite pjaustytą moliūgą ir užpilkite vištienos sultiniu, kad apsemtų. Virkite maždaug pusvalandį, tuomet viską sublenderiuokit. Aš patiekiu šią sriubą su česnakine duonele.

Read more: Pumpkin Soup Recipe

Daugiau: Moliūgų sriubos receptas

Lot’s of love,

E.